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竹内久典語録

竹内久典(パン職人)語録4件


「本当に作りたいパンだけを作りたい」


「『邪道』だというそのパン作りは、従来のパンの製法を無視した型破りなものだ。たとえば人気の食パンは、通常の倍の水分を加えた常識外れの『びちゃびちゃな』生地で仕込む」


「おいしければ、どんな作り方でもかまわない」


「僕のパンは、まだおいしくなる」



竹内久典(たけうち・ひさのり)経歴(プロフィール)
伝説のパン職人。1972年生まれ。大阪府出身。製パン専門学校卒業。パン屋や、神戸の名パティスリー「ダニエル」で修業。2000年に、「ブランジュリタケウチ」を開店。2003年に梅田の近くの靭公園に面したお店に移転、1日1000人以上ものお客が訪れる人気店に。作りたいパンを作るために、2013年1月末に閉店して、3年間準備して、2016年に「生瀬ヒュッテ」を開店させた。「生瀬ヒュッテ」の所在地:西宮市塩瀬町生瀬1285-221花の峯という住宅地にある
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  1. 2016/10/24(月) 20:00:58|
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