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土井善晴語録

土井善晴(料理研究家)語録3件




「ニラは30センチくらいまでの短いのが柔らかくておいしいんです」


「家庭料理は民藝なのです。(とずっと言ってきました)。毎日の食事(たべごと)が美しい暮らしと人を作ると信じます。だからしっかりお料理するといいことがたくさんあります。食べることより、お料理することが大切です」


「『おひつ』柔らかめのタワシで洗って陰干しします。時々使うじゃなくて、日をおかず使うことで、木がいきいきとして永く使えます。ご飯が確実に美味しくなって、美味しい冷やご飯ができます」


関連サイト
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土井善晴(どい・よしはる)経歴(プロフィール)
日本の料理研究家、フードプロデューサー。早稲田大学感性領域総合研究所招聘研究員・立命館大学客員研究員。1957年2月8日生まれ。芦屋大学教育学部産業教育学科卒業。スイス・フランスでフランス料理を、大阪の「味吉兆」で日本料理を修業。1992年に「土井善晴おいしいもの研究所」を設立
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  1. 2015/08/01(土) 07:10:36|
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