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山本徳次語録

山本徳次(たねや社長)語録3件



「菓子の世界は、商品も店も常に変化し続けています。回り続けている時計みたいなものですが、そのサイクルに慣れてしまってもダメです。お客さんには、常に何を見ても新鮮味と魅力を感じてもらわないといけませんから」


「変わっていくというのは前に進んでいくことです。優等生ばかりがいつまでも前に出てたら、進歩はありません。たとえ間違うてたとしても、間違いに気づくことができれば、それによってもっと前に進んでいける。それが大切なんやと思います」


「お菓子はあまり手を加えすぎたり余計なものを入れたりせずにシンプルに作った方が、かえって新鮮な味や食感が出ることがありますね。寒天を使ったものなんかは特にそうやね」


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山本徳次(やまもと・とくじ)経歴(プロフィール)
日本の経営者。和菓子メーカー「たねや」社長。滋賀県出身。八幡商業高校卒業後、家業を継いで菓子職人となることを決意。東京進出を成功させるなど、同社を滋賀県を代表する菓子メーカーへと成長させた
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  1. 2015/06/30(火) 22:54:19|
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