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辻嘉一語録

辻嘉一(料理研究家)語録全1件



「美味は遠方にあるのではありません。手近な美味を高度な美味にひきあげるのが真の料理法なのであります」


関連サイト
トップページ(目次)http://bit.ly/1j4tg4M
料理人(日本)語録集 http://bit.ly/1fjhHAI


辻嘉一(つじ・かいち)経歴(プロフィール)
【1907年~1988年】昭和時代の料理人、料理研究家。京都の懐石料理「辻留」二代目主人となった辻嘉一は、14歳で包丁を握り、以来60余年庶民の味づくりに精進してきた。「辻留」は、裏千家からの指導をもとに京都・東山に開いた懐石料理店である。三代目は実子の辻義一。著書『料理心得帳』『味覚三昧』『料理のお手本』など。
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  1. 2014/05/14(水) 08:43:30|
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