名言格言

名言の王国へようこそ

【人名検索】調べたい人名の一部もしくはキーワードで検索できます。収録人数3821 収録語録数20108 (2016年12月6日現在)

落合務語録

落合務 (ラ・ベットラオーナーシェフ)語録全3件



「高い食材を使うだけなら料理人は要りません」


「我々の仕事は『ライブ』ですから、その日、その場ですぐに結果が出ます。刻々と変わる食材を一番いい状態で提供し、喜んでいただくことが全てです」


「いま大変な思いをしている人は、投げ出したり、逃げたくなったりすることもきっとあるでしょう。でも、自分がやりきったと思えるまでは、踏みとどまることも必要だと思うのです。たとえそのときは成功しなくても、逃げずにやりきったという経験があれば、また挑戦する自信もきっと湧いてくるはずです」


関連サイト
トップページ(目次)http://bit.ly/1j4tg4M
料理人(日本)語録集 http://bit.ly/1fjhHAI


落合務(おちあい・つとむ)経歴(プロフィール)
銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。フランス料理を志し、ホテルニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。1947年10月30日 生まれ。神奈川県鎌倉市出身。
スポンサーサイト
  1. 2014/04/16(水) 07:37:47|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
<<笹井芳樹語録 | ホーム | 高岡浩三語録>>

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://meigennooukoku.net/tb.php/2950-06ed3b97
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)