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【人名検索】調べたい人名の一部もしくはキーワードで検索できます。収録人数3821 収録語録数20108 (2016年12月6日現在)

岸田周三語録

岸田周三(フレンチシェフ)語録全2件



「高いモチベーションを持つことと、それを維持することですね。プロフェッショナルとは、維持する情熱です」


「料理人は料理のことだけに集中してしまうことも多いですが、僕は店のレベルをトータルで高めていきたいと思っています。もちろん料理はもっとも大切なファクターですが、実際にお客様と接するのはホールを担うスタッフです。だからサービススタッフとのミーティングは毎日必ず2回行います」


関連サイト
トップページ(目次)http://bit.ly/1j4tg4M
料理人(日本)語録集 http://bit.ly/1fjhHAI


岸田周三(きしだ・しゅうぞう)経歴(プロフィール)
フレンチシェフ。1974年8月8日生まれ。愛知県出身。フランスで修行をし、シェフのパスカル・バルボに師事。帰国後、「レストラン カンテサンス」を立ち上げる。2007年11月「ミシュランガイド東京 2008」で三ツ星を獲得。以降、2009、2010、2011年度版でも三ツ星を頂く。
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  1. 2014/01/29(水) 06:44:40|
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