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村上信夫語録

村上信夫(フランス料理のシェフ)語録全6件



「料理は、材料や調理技術も大切だけど、心を込めて作らなきゃ、絶対においしい料理なんかできないです」


「自分が苦労して覚えた仕事は人には教えません。それをまた盗んでやろうという気がなければいつまでたっても仕事は上達しません」


「楽しく作れば、上手になる」


「その瞬間、今が一番大事だ。今をおろそかにすると料理の味は死んでしまう」


「料理にこれでいいということはない。いくつになっても研究を続ける」


「やはり平和が一番だ。うまい料理こそ平和の象徴。もう一度料理をつくろう」
注釈:戦後、約2年シベリアに抑留され日本に戻ってきたとき、焼け野原となった東京を見て語った言葉。


関連サイト
犬丸徹三(帝国ホテル元社長)語録
http://bit.ly/RBtbpq


村上信夫(むらかみ・のぶお)経歴(プロフィール)
【1921年~2005年】日本のフランス料理のシェフ。フランス料理の名門中の名門であるパリのホテル・リッツで腕を磨き、帝国ホテルの料理長に就任。64年には東京オリンピック選手村の料理長も務めた。バイキング方式を始めて導入した人物としても有名である。東京生まれ。
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  1. 2013/05/11(土) 07:32:06|
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